Aguachile Tostada

Zutaten (für ca. 4 Portionen) 

• 8 Palapa Mais Tortillas (14 cm)  

• ca. 300 g Garnelen, gekocht und geschält  

• 1–2 Jalapeños  

• ½ rote Zwiebel, fein geschnitten  

• 1 Bund frischer Koriander  

• 2 Limetten (Saft)  

• 1 Knoblauchzehe  

• 1 EL Olivenöl  

• Salz und Pfeffer  

• Öl zum Ausbacken der Tortillas 

Zubereitung 

1. Die Palapa Mais Tortillas in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.  

1. Für die Aguachile-Sauce Jalapeños, Koriander, Limettensaft, Knoblauch, Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer fein pürieren.  

1. Die Garnelen mit etwas roter Zwiebel vermengen und mit der grünen Aguachile-Sauce marinieren.  

1. Die Garnelenmischung auf den knusprigen Tortillas anrichten.  

1. Mit weiteren roten Zwiebelringen garnieren und kurz vor dem Servieren nochmals etwas Aguachile-Sauce darübergeben.  

Tipp: Für eine authentische Aguachile-Variante können die Garnelen auch roh verwendet und etwa 10–15 Minuten ausschließlich im Limettensaft „gegart“ werden. Für eine schnelle und unkomplizierte Zubereitung eignen sich jedoch auch bereits gekochte Garnelen – wie im Video gezeigt.